Kwaliteit voorop

Furkan legt uit wat het concept van zijn business is: “Waar we bij WOW Burger voor staan zijn verse producten van hoge kwaliteit voor de prijzen van fast food. Alles vers dus, zonder rotzooi erin. Als kind kon ik zelf nooit bij de grote ketens gaan eten omdat dit niet halal is, dus ik weet hoe belangrijk het voor veel gasten is om te weten wat ze op hun bord krijgen. Daarom malen we iedere ochtend ons eigen vlees voor onze hamburgers en worden de kipburgers vers bereid.”

Dat doen ze bij WOW Burger allemaal zelf, op jacht naar die perfecte hamburger: “Je moet het goede vlees hebben met de juiste balans van 80% vlees en 20% vet. Wij gebruiken drie specifieke stukken van de koe, maar ik verklap natuurlijk niet welke. We draaien het vlees in bolletjes die we ‘smashen’ op de plaat, zodat je de lekkerste karamellisatie krijgt. Ook maken we onze eigen saus en gebruiken we verse groenten als topping. Geloof me, elk klein detail maakt een verschil!”

Moeilijk jaar

Zoals alle ondernemers in de foodservice, was 2020 een tegenvallend jaar voor WOW Burger. Er waren namelijk grote plannen: “Dit ging ons jaar worden, waarin we meerdere nieuwe zaken zouden openen. Toen brak de pandemie uit en dat heeft ons natuurlijk wel omzet gekost waardoor we één opening hebben uitgesteld. Er is niks aan te doen…” 
Toch draait WOW Burger een goede omzet: “Wat ik meteen gedaan heb, is onze promotie op social media opgeschroefd. Zichtbaarheid is heel belangrijk. Daarnaast bezorgen we ook, dat is zeker nu heel belangrijk en zorgt ervoor dat we goede cijfers blijven draaien.”

Verse of bevroren friet

Oorspronkelijk koos Furkan ook voor het zelf maken van de friet, maar daar is hij vanaf gestapt: “Verse producten is waar we groot mee zijn geworden, maar friet blijft een uitdaging. Je hebt er extra personeel voor nodig, een extra frituur om voor te bakken naast die om af te bakken. Daarnaast moet je de aardappelen snijden, wassen, drogen… De grootste uitdaging was het managen van de kwaliteit. Die wisselde enorm in wat we binnenkregen terwijl consistentie heel belangrijk is voor ons.”

Daarom werkt WOW Burger nu met friet van Lamb Weston: “Bevroren frietjes worden vers ingevroren, en zorgen ervoor dat wij als restaurant veel tijd en kosten kunnen besparen. Bovendien zijn ze van consistente kwaliteit. Onze gasten moesten even wennen natuurlijk, maar die consistentie helpt ons enorm.”

Ziggy Fries

Bestel je een WOW Burger, dan krijg je geen standaard frietjes: “Ik heb gekozen voor de Ziggy Fries, omdat ik iets opvallends wilde serveren. Deze frietjes zie je niet vaak. Als restauranteigenaar wil je, en moet je, iets doen wat onderscheidend is. Onze verse burgers zijn in dit segment al heel uitzonderlijk, dus daar past ook een bijzonder frietje bij.”

Partner voor de toekomst

WOW Burger heeft grote plannen, maar eerst is het een kwestie van de vier restaurants goed door de crisis heen loodsen: “We krijgen veel franchise aanvragen, ook uit het buitenland. Ik wil eerst zorgen dat we daar klaar voor zijn, dus een franchisehandboek is de volgende stap.”

Over de samenwerking met Lamb Weston is Furkan erg te spreken: “Ik heb een goede relatie met Jur, mijn contactpersoon bij Lamb Weston. Ze komen hun afspraken altijd na en ik kan op hen bouwen. Maar ze zijn er ook voor die extra ondersteuning. Tijdens onze openingsactie in Tilburg, waarbij we gratis menu’s weggaven, hebben ze weet ik niet hoeveel dozen friet weggegeven aan ons. Dat doet veel, je weet dan dat je goed zit met zo’n partner.

Op zoek naar inspiratie en advies voor jouw business? Lees ons Eat This! Magazine