Franchising: een ‘one-trick pony’ of het ingrediënt voor bewezen succes? dinsdag 23 maart 2021

Wayback Burgers is een Amerikaans bedrijf met franchisenemers over de hele wereld, van Pakistan en Ierland tot Bangladesh en Nederland. Stefan heeft de leiding over de Nederlandse tak van de internationale hamburgerketen en gelooft oprecht in de kracht van franchising: “Als franchisehouder word je overal bij geholpen. Van het scouten van locaties, tot het menu, de inkoop, branding, marketing, noem maar op! Dankzij deze ondersteuning, kun jij je concentreren op waar je goed in bent: gasten blij maken.” 

Laten we eerst een stap terug doen

Toen we Stefan vroegen waarom hij ervoor heeft gekozen om de eerste vestiging van Wayback Burgers in Nederland te openen, vertelde hij ons: “Ik ben verliefd geworden op Wayback Burgers, omdat ze de twee dingen combineren waar ik het meest van houd: franchising en lekker eten.” Bij Wayback Burgers is het product van het grootste belang. We gebruiken vers rundvlees van de beste kwaliteit en alle bestellingen worden ter plekke met de hand bereid. We hebben geen voorraad. “Daarnaast is niets onmogelijk in onze restaurants. Klanten kunnen hun eigen hamburger samenstellen: we kunnen bijna 200.000 verschillende burgers maken. We houden er niet van om met een vaststaand menu te bepalen wat onze klanten wel en niet kunnen eten. Dit is niet alleen ideaal voor mensen die van variatie houden, maar ook voor mensen met dieetbeperkingen of mensen die halal willen eten of vegetarische en/of pescatarische opties zoeken. “ 

Stefan Boers

Stefan_Boers_Portret_6

Stefan is master-franchisehouder en algemeen directeur van Wayback Burgers in Nederland. Met zijn jarenlange ervaring in de horeca, onstuitbare enthousiasme en ondernemersgeest, opende hij in december 2018 het eerste Wayback Burgers-restaurant in Breda. En dat was nog maar het begin.

De voordelen van franchisenemer zijn

“Ik ben van mening dat er een echte connectie tussen de ondernemer en het merk moet zijn, wil het werken. Eigenlijk net als bij een huwelijk.” Voor Stefan betekende dit dat hij op het vliegtuig is gestapt om de mensen achter het merk te ontmoeten, het product te proeven en te zien of het huwelijk kans van slagen had. En dat had het. Stefans plannen kregen groen licht en samen met het Amerikaanse team heeft hij een succesvol bedrijf opgezet. 

We weten waar Nederlanders van houden

Wordt alles wat Stefan doet dan door het hoofdkantoor bepaald? Stefan lacht: “We moeten ons aan bepaalde richtlijnen houden, maar uiteindelijk weten wij het best waar onze gasten van houden en wat ze willen. Een van de eerste dingen die we hebben aangepast, was het formaat van onze bekers en de grootte van de porties. In de Verenigde Staten zijn de porties veel groter dan in Nederland.” Nederland heeft daarentegen weer een veel grotere bezorgmarkt. Daarom hebben Stefan en zijn team hun eigen bezorgnetwerk opgezet.  
Hij heeft zijn bezorgers opgeleid om zich zo goed mogelijk te presteren, en dat betekent  met een grote glimlach en een personal touch goed eten bezorgen. “Als het je lukt om die tien seconden bij de voordeur van de klant te perfectioneren, dan vergroot je de klanttevredenheid.”

Burger_Tots_Combo

Voor wat betreft producten en Limited Time Offers (LTO’s), werkt Stefan samen met Nederlandse private labels en maakt hij gebruik van de corporate campagnes.  Maar dat betekent niet dat hij geen kleine aanpassingen kan doen. “In de Verenigde Staten koppelen mensen Kerstmis aan de smaak van pepermunt. Daarom heeft het hoofdkantoor een chocolademilkshake met pepermunt als LTO voor Kerstmis geïntroduceerd. In Nederland ziet men pepermunt als een smaak voor tandpasta en pepermuntjes, daarom hebben wij er een speculaasmilkshake van gemaakt - een regelrechte hit!”  

Een franchise starten is zonder twijfel hard werken. Zelfs met de voordelen van een groot internationaal team dat je steunt, een bewezen succesformule biedt, de zichtbaarheid op social media vergroot en je genoeg ruimte geeft om je eigen ideeën uit te voeren. Stefan lacht, “Ik zou het niet anders willen.” 

 

Benieuwd naar meer verhalen van horecaondernemers en foodservice experts? Dan is ons Magazine Eat This! helemaal iets voor u.