Meer groenten, minder afval!
Als je het hebt over eerlijk eten, duidelijke oorsprong en duurzame gerechten, dan past het Amsterdamse restaurant Sababa helemaal in het straatje. Met hun ‘Hakuna Matata’-filosofie en hun vegetarische en vegan gerechten combineren ze de Oosterse keuken met Nederlands comfort food. Door groenten te voorzien van de perfecte mix van kruiden en ze de juiste bite en textuur te geven, zorgt Sababa voor meerwaarde in vegetarisch eten. Bovendien is er één groente die perfect bij alles past: gefrituurde aardappel!
Alles is beter uit de frituur
De meeste snacks uit de frituur zijn gebaseerd op vlees, maar wat te denken van gefrituurde aubergine, halloumi of falafel? Zo kunnen jouw gasten op en top genieten van hun ‘guilty pleasure’: krokant, lekker en zonder schuldgevoel. Serveer er zoete aardappelfriet bij en voilà: hét vegetarische of vegan alternatief voor de klassieke snackbarhap!
When life gives you lemons…
...Dan doe je deze in een pot, met wat zout erbij! Een tripje naar Tel Aviv inspireerde Sababa om ingemaakte citroenen te gebruiken als basis voor hun citroenmayonaise, om zo voedselverspilling tegen te gaan. Inmaken is een oude manier van voedsel bewaren, die erg effectief is en tot verrassende nieuwe smaken leidt. Veel groenten lenen zich er uitstekend voor, dus kijk vooral wat er bij jouw recepten past en experimenteer met kruiden om verrassende nieuwe ingrediënten te maken!
Snelle wissels
Bijgerechten, zoals frietjes, bieden de mogelijkheid om je menu snel aan te passen. Voeg huisgemaakte saus toe aan je friet, bied gekruide, gefrituurde groente aan of maak je eigen zoetzure combinatie van ingemaakte restjes: uiteindelijk komt alles neer op creativiteit! Verras je gasten met toffe combinaties en gebruik kruiden en specerijen in je voordeel. Elke keuken heeft baat bij een beetje fusion! Every kitchen can use a bit of fusion!
Tip
Zoetzure ‘fusion fries’
Geef een Oosterse draai aan je zoete aardappelfriet met paprika, ui, koriander en komijn, en verrijk je Hollandse mayo met ingemaakte citroen voor een heerlijke saus waar die frietjes maar al te graag in duiken!