De perfecte sauzen voor zoete aardappel friet! maandag 23 september 2019

Om je te helpen zoete aardappel (friet) om te toveren tot de ster op je menukaart hebben we in samenwerking met de chefs van Gastronomix 7 wereldse sauzen gecreëerd. Allen gemakkelijk te bereiden, perfect in combinatie met zoete aardappel en zeker weten verassend.

Scroll naar beneden voor de recepten!

20190909_sauceinfographic_website_inclcorrecties_finalnlversion_0

Ras el Hanout & Yoghurt

Een frisse basis van yoghurt en mayonaise met de invloed van heerlijke, Marokkaanse Ras el Hanout kruiden.

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 365 gram mayonaise
  • 100 gram volle yoghurt
  • 10 gram Ras el Hanout kruiden
  • 25 milliliter of zonnebloemolie
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Temper* de Ras el Hanout kruiden in hete zonnebloemolie.
  2. Laat afkoelen.
  3. Mix alle ingrediënten.
  4. Voeg zout toe naar smaak.
     

Ahornsiroop & Spek

Deze saus, geïnspireerd op Canada, is perfect in combinatie met zoete-aardappelgerechten. Een romige mayonaise basis, kleine, zoute stukjes gebakken spek en een scheutje ahornsiroop. Yum!

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 425 gram mayonaise
  • 50 grams (fijngesneden, brunoise) stukjes spek
  • 25 gram ahornsiroop
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Bak de stukjes spek tot de knapperig zijn.
  2. Laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier.
  3. Maal de gebakken spek fijn in een keukenmachine of blender.
  4. Voeg de mayonaise, gemalen spek en ahornsiroop samen en roer.
  5. Voeg zout toe naar smaak.
     

Garam Masala

Wist je dat “Garam” staat voor “pittig” en “Masala” voor “mix van kruiden”? Dit kruidenmengsel, bestaande uit zwarte peper, kaneel kardemom, curryblaadjes, komijn, koriander en foelie is lekker geurig. Deze heerlijke, kruidige saus doet je direct denken aan India. Je zult er zeker weten je gasten mee verassen!

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 465 gram mayonaise
  • 10 gram Garam Masala kruiden
  • 25 milliliter zonnebloemolie
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verhit de zonnebloemolie en temper hierin de Garam Masala kruiden.
  2. Laat het wat afkoelen.
  3. Meng alle ingrediënten samen.
  4. Voeg zout toe naar smaak.
     

Roomkaas & Citrus

Fris-zure citroen gaat heel goed samen met de zachte tonen van romige roomkaas. Deze saus is de ideale dip voor zoete-aardappelgerechten. Een interessante maar toegankelijke smaakcombinatie.

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 430 gram mayonaise
  • 50 gram roomkaas
  • 10 gram gezouten citroenschil, dungesneden
  • 1 gram citroenrasp
  • 10 gram citroensap
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Klop de roomkaas tot hij zacht en extra romig is.
  2. Mix alle ingrediënten.
  3. Voeg zout toe naar smaak.
     

Sojasaus & Miso

Heb je ooit van de combinatie mayonaise en miso gehoord? Zo niet, dan zul je zeker weten verrast zijn na het proeven van deze heerlijke saus met Japanse invloeden. Voor een lekkere, frisse hint gebruik je wat limoensap.  

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 450 gram mayonaise
  • 30 gram sojasaus
  • 20 gram miso
  • Snufje zout
  • Scheutje limoensap

Bereidingswijze

  1. Mix alle ingrediënten.
  2. Voeg zout toe naar smaak.
     

Venkelzaad & Abrikoos

Ooit eerder de combinatie abrikoos en venkelzaad geproefd? Jouw gasten zullen deze heerlijke saus zeker weten geweldig vinden in combinatie met zoete aardappel. Een ideale saus om exclusiviteit mee te onderstrepen!

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 45 gram mayonaise
  • 5 gram venkelzaad
  • 50 gram gedroogde abrikoos
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Kook de gedroogde abrikoos samen met het venkelzaad op een laag pitje.
  2. Gebruik een blender of keukenmachine om de nu zachte abrikoos en het venkelzaad te vermalen.
  3. Laat het wat afkoelen.
  4. Mix alle ingrediënten.
  5. Voeg zout toe naar smaak.
     

Komijn & Vadouvan

Deze op het Midden-Oosten geïnspireerde saus geeft je zeker weten een kick, de Vadouvan kruiden zullen een heerlijke, beetje pittige en rokerige noot aan je zoete-aardappelgerecht toevoegen.

Ingrediënten (voor 500 milliliter saus)

  • 435 gram mayonaise
  • 50 milliliter zonnebloemolie
  • 10 gram komijn
  • 5 gram Vadouvan kruiden
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verhit de zonnebloemolie en temper hier de komijn en vadouvan kruiden in.
  2. Laat het wat afkoelen.
  3. Mix alle ingrediënten.
  4. Voeg zout naar smaak toe.

*het kort en krachtig verwarmen van kruiden, zodat de smaak extra naar voren komt.