Ingrediënten
- 1 liter olijfolie
- 10 gram venkelzaad
- 10 gram komijn
- 5 gram gerookte paprikapoeder
- 10 gram zout
- 50 gram Airbag (gedroogd spekzwoerd)
- Connoisseur Chunky Fry
Voorbereiding
Ons recept aardappel anders met bacon
Mooie grove frieten met de smaak van pork scratchings. Perfect pubfood!
- Verhit een droge koekenpan op een inductieplaat.
- Verwarm het venkelzaad en komijnzaad in de pan tot de aroma’s vrijkomen.
- Giet de olijfolie erop en haal direct van het vuur.
- Giet de olie in een bak en sluit goed af.
- Laat de olie minimaal 24 uur intrekken.
- Zet een pannetje met arachideolie op de inductieplaat.
- Frituur de Airbag (gedroogd spekzwoerd) op 170ᵒC tot deze souffleert.
- Laat goed uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
- Draai de airbag samen met het zout en paprikapoeder tot een grof poeder.
- Zeef de olijfolie door een microzeef en breng over naar een verstuiver.
- Snij de zak Connoisseur Chunky Fry open en schud in een bak.
- Frituur de frites goudbruin en krokant.