Aardappel anders met bacon flavoured chunky fries

Ons recept aardappel anders met bacon

Mooie grove frieten met de smaak van pork scratchings. Perfect pubfood! 

• Verhit een droge koekenpan op een inductieplaat.
• Verwarm het venkelzaad en komijnzaad in de pan tot de aroma’s vrijkomen.
• Giet de olijfolie erop en haal direct van het vuur.
• Giet de olie in een bak en sluit goed af.
• Laat de olie minimaal 24 uur intrekken.
• Zet een pannetje met arachideolie op de inductieplaat.
• Frituur de Airbag (gedroogd spekzwoerd) op 170ᵒC tot deze souffleert.
• Laat goed uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
• Draai de airbag samen met het zout en paprikapoeder tot een grof poeder.
• Zeef de olijfolie door een microzeef en breng over naar een verstuiver.
• Snij de zak Connoisseur Chunky Fry open en schud in een bak.
• Frituur de frites goudbruin en krokant.