Brewer's Wedges & Fingerfood
Ingrediënten
Spitskoolchutney
- ½ krop spitskool
- 1 middelgrote sjalot
- 20 g boter
- 2 eetlepels suiker
- 50 ml witbier
- 3 eetlepels kruidenazijn
- 1 theelepel mosterdzaad
- ½ theelepel gemalen komijn
- zout (indien nodig)
Radijs-remoulade
- 10 radijsjes
- ½ rode ui
- 5 stengels bosui
- 3 takjes dille
- 3 takjes bladpeterselie
- 1 middelgrote augurk
- 2 eetlepels augurkenvocht
- 1 eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels zure room
- ½ tl mosterd
- zout
- versgemalen peper
- suiker
- 1 tl citroensap
Wedges & Fingerfood
- 200 g Brewer's Wedges
- 1 pan met frituurvet of een friteuse
- zeezoutvlokken naar smaak
- Camembert Bites
- Swiss Style Cheese Wedges
Voorbereiding
Ontdek het beste van twee werelden: aardappelen en hop! Krokante aardappelwedges met karakteristieke hopsmaak en een licht bittere bite. De perfecte upgrade van elk menu!
Brewer’s Wedges & Fingerfood
Knapperige Brewer's Wedges | Camembert Bites | Swiss Style Cheese Wedges | witbier-spitskoolchutney | radijs-remouladesaus
Spitskoolchutney
Verwijder de stronk en snijd de kool in kleine blokjes. Pel de sjalot en snijd deze brunoise. Fruit de sjalot en spitskool samen in boter zachtjes lichtbruin. Voeg vervolgens de suiker, het mosterdzaad en de komijn toe en laat het enigszins karamelliseren. Blus het hierna af met wat witbier en kruidenazijn en laat de vloeistof inkoken tot 90%. Haal de pan van het vuur, voeg nog een beetje zout toe, roer de chutney om en laat afkoelen.
Tip: Een overgebleven chutney kun je in een steriele jampot in de koelkast ongeveer 1 week bewaren!
Radijs-remouladesaus
Snijd de radijsjes en de augurk brunoise. Pel de ui en snipper deze en hak de kruiden fijn. Doe alles samen in een kom en voeg de mayonaise, zure room, mosterd, het citroensap en het augurkenvocht toe. Meng dit langzaam door elkaar en breng de remoulade tot slot op smaak met de overige kruiden.
Wedges & Fingerfood
Frituur de Brewer’s Wedges, Camembert Bites en Swiss Style Cheese Wedges volgens de instructies tot deze lekker krokant zijn.
Opdienen maar!
Leg de Brewer’s wedges in het midden van het bord. Verdeel vervolgens de remoulade gelijkmatig over het bord. Schik ook drie lepels spitskoolchutney op het bord. Verspreid de Camembert Bites en Swiss Style Cheese Wedges vrij over het bord en garneer tot slot met tuinkers en wat bosui.
Daniel Kuhlmey (@kitchen_kulle) • Instagram photos and videos