Chili Cheese Nuggets met avocado crème en mango-komkommersalsa

‘Koreaanse sla-wraps zijn de frisse en lichte tegenhanger van de Mexicaanse taco. In plaats van in een tortilla ‘verpak’ je ingrediënten in een slablad en daarin kun je de mooiste combinaties maken. Hier spelen de Chili Cheese nuggets de hoofdrol. Ze zijn krokant van buiten, warm en lopend van binnen en combineren perfect met de frisse smaken van de avocado, zure room en de mango-komkommersalsa.’

1. Snij de avocado’s rondom tot de pit in en verwijder deze. Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak fijn met een vork of doe het in de blender of keukenmachine.
2. Breng op smaak met de olijfolie, rasp en sap van de limoen en zout en peper. Schep in een spuitzakje en bewaar in de koeling.
3. Meng voor de mango-komkommersalsa alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
4. Schep de zure room in een spuitzakje en leg klaar in de koeling met de andere bereidingen.

Serveren

1. Frituur de Chili Cheese Nuggets op 175°C voor ongeveer 3:30 minuten. Laat 2 minuten rusten op een warme plek.
2. Leg 5 slabladeren op ieder bord en schep er een flinke eetlepel mango-komkommersalsa op.
3. Leg de warme Chili Cheese Nuggets erop en werk af met een dopje avocado crème en de zure room.
4. Garneer met de koriander en geef er extra salsa en limoen bij.