Cottage pie recept met frietjes - Rustic Fries

Herbewerking van de bekende cottage pie recept met frietjes - met onze krokant gefrituurde Connoisseur Rustic Fry. Een unieke uitstraling op het bord, extra krokant, veel schil en volle aardappelsmaak. Ideaal voor restaurants die écht het verschil willen maken. Stealth coated.

• Verhit de olijfolie in een flinke pan op een inductieplaat.
• Voeg het gehakte staartstuk toe en laat kort bakken.
• Snij de knoflook, ui, wortel en bleekselderij (groene snijplank).
• Voeg de knoflook, ui, wortel en bleekselderij toe aan het vlees en fruit even mee.
• Voeg nu de tomatenpuree toe en verwarm even mee.
• Bestrooi met de bloem en laat kort garen.
• Voeg nu de rode wijn, bouillon, rozemarijn en tijm toe en laat ongeveer een half uur zachtjes pruttelen.
• Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Pan in beeld met kokende room.
• Voeg de erwten toe.
• Kook de doperwten in de room tot deze door en door gaar zijn.
• Draai vervolgens in een (glazen) blender tot een gladde crème.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Schep deze massa in een spuitzak.
• Schep het stoofvlees in een diep bord.
• Snij de zak frites open en schud in een bak.
• Frituur de Connoisseur Rustic Fries goudgeel en krokant.
• Schep een rijkelijke hoeveelheid van de friet op het stoofvlees.
• Spuit wat van de doperwten crème over/tussen de frieten en serveer.
• Garneer met Affilia Cress.