Gebakken tong met frietjes

Gebakken tong met frietjes is een van de meest populaire visbereidingen en verdient de lekkerste frites met een authentiek karakter.  Deze gouden, grof gesneden frites zijn de perfecte upgrade voor uw frites. Met de schil er nog op zorgen ze voor een volle aardappelsmaak.

• Prepareer de tongschar.
• Snij het vel in en trek het er in een keer af.
• Doe hetzelfde met de onderzijde.
• Verwijder de kop en knip de zwemvinnen weg.
• Kruid de tong met zout en peper.
• Haal de tong door de melk en vervolgens door de bloem.
• Bak de tongen mooi goudbruin aan weerszijden.
• Test de gaarheid door te voelen of de filet loslaat van de midden graat.
• Voeg de kappertjes toe en bak kort mee.
• Blus de pan af met sap van citroensap en bedruip de zeetong hier mee.
• Bestrooi naar wens met gehakte platte peterselie.
• Pluk voor de salade de kervel, dragon en het witte gedeelte van de frisee.
• Was dit goed en maak droog in een slacentrifuge.
• Plaats de lemon sole op een half diep bord en serveer met een rijkelijke hoeveelheid van het bakvocht.
• Maak de kruiden en frisee aan met wat French dressing en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer apart van de Lemon sole.
• Snij de zak Connoisser Chunky Fry open en schud in een bak.
• Frituur de frites bruin en krokant.
• Serveer als begeleiding van de lemon sole.