Gelakte bloemkoolnuggets met Crispy Cubes en frisse mayonaise

0 Beoordelingen
Porties
Porties 10 mensen
Kooktijd
Kooktijd 30 – 45 min
Terug naar Receptenoverzicht

Ingrediënten

Bloemkool-nuggets

  • 1 kg bloemkool in kleine roosjes
  • 100 g tarwebloem
  • 100 g maizena
  • 1 tsp bakpoeder
  • 1 tsp knoflookpoeder
  • 250 ml kraanwater
  • 1.5 l frituurolie

Soja-gemberlak

  • 50 ml gembersiroop
  • 50 ml japanse sojasaus
  • 50 ml ketjap manis
  • 50 g bruine suiker

Yoghurt-limoenmayonaise

  • 200 g Griekse yoghurt
  • 100 g wasabimayonaise
  • 1 limoen, sap en rasp
  • Zout en peper naar smaak

Overig

  • 2 limoenen
  • lente-ui, dun gesneden
  • sesamzaad
  • Shiso purper

Voorbereiding

Dat is nog eens een bite! Deze bloemkoolnuggets hebben een fantastische structuur en een krachtige smaak. De smakelijk gekruide cubes passen er perfect bij en de yoghurt-limoenmayonaise zorgt voor een lekker fris contrast. Eenvoudig vooraf te bereiden, dus nog even frituren, wat soja-gembersaus erbij en klaar! 

  1. Maak eerst het beslag voor de bloemkool-nuggets. Meng daarvoor eerst de droge ingrediënten met elkaar en voeg vervolgens al roerende het water toe. Roer tot een glad beslag. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koeling.
  2. Breng voor de soja-gemberlak alle ingrediënten aan de kook en laat dit vervolgens afkoelen.
  3. Meng voor de yoghurt-limoen mayonaise de yoghurt met de wasabi-mayonaise en het sap en de rasp van de limoen. Breng op smaak met zout.

Serveren

  1. Verwarm de frituurolie voor de bloemkool-nuggets tot 180°C.
  2. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en tik het overtollige beslag eraf. Laat ze stuk voor stuk en met een maximum van 15 stuks in de olie zakken en frituur ze ongeveer 3 minuten. Hou ze warm in een warmkast en frituur de rest.
  3. Verwarm per portie een paar eetlepels van de soja-gember lak in een pannetje en voeg de gefrituurde bloemkool toe. Schep even om zodat de nuggets rondom bedekt zijn. 
  4. Bestrooi ze met sesamzaad en lente-ui.
  5. Frituur de Seasoned Crispy Cubes op 175°C voor ongeveer 3 minuten.
  6. Serveer de Crispy Cubes samen met de bloemkool-nuggets op borden of in een schaaltje. De yoghurt-limoenmayonaise serveer je er los bij. Smullen maar!