Pittige Vegan Loaded Fries

0 Beoordelingen
Porties
Porties 10 personen
Kooktijd
Kooktijd 30 - 45 min
original-recept-pittige-vegan-loaded-fries

Ingrediënten

10 porties

Pulled pork van Jackfruit

  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 kg jackfruit
  • Olie
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g sojasaus
  • 3 g gerookte paprikapoeder
  • 100 ml vegan demi-glace
  • Zout & peper

Gefrituurde ui

  • Frituurolie
  • 6 uien
  • Maïzena
  • Zout

 Garnering

  • 100 g ingemaakte jalapeño
  • 50 g harissa

Voorbereiding

Deze pittige verrassing is volledig veganistisch, maar zal zelfs door fervente vleeseters gewaardeerd worden! De ingrediënten zijn niet duur en zijn te vinden in de meeste groothandels en supermarkten. Zet je dit gerecht op je afhaalmenu? Zorg er dan voor dat je de garnituren los meegeeft!

Stap 1 Pel de knoflook en de uien en snipper ze fijn voor de pulled pork van Jackfruit.

Stap 2  Snijd het houterige hart uit het jackfruit, pluk het vruchtvlees en spoel onder koud water. Dep droog tussen doeken.

Stap 3 Fruit de ui in olie tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak even mee.

Stap 4 Voeg het jackfruit toe en bak op hoog vuur tot deze begint te karamelliseren. Blus de pan met de bouillon en kook door tot deze is verdampt.

Stap 5 Voeg de sojasaus en gerookte paprika toe, roer goed door en haal van het vuur.

Stap 6 Pureer de jackfruit met een pureestamper zodat deze uit elkaar valt. Voeg de vegan demi-glace toe en coat hier het jackfruit mee.

Stap 7 Verhit voor de gebakken ui een pan met frituurolie tot 160°C. Snijd de uien in dunne ringen op de mandoline en haal ze door de maïzena zodat ze helemaal droog aanvoelen. Bak de uienringen in 5 minuten goudbruin.

Stap 8 Last but not least is het tijd om de Potato Dippers te bakken! Doe deze ongeveer 3 minuten in de frituur op 175°C voordat je ze eruit haalt om je porties te bereiden.

Voilà! Nu heb je alles wat je nodig hebt om je gerecht te serveren of om ‘m als hot & ready-to-go-bestelling op pad te sturen!

Psst!

Duik nu in Eat This! Magazine voor waardevolle inzichten en tips van professionals! Vul je gegevens in en ontvang het gratis magazine direct in je mailbox. Wil je meer weten over trends, voorspellingen en recente ontwikkelingen rond onze topics? Vink dan ook het vinkje aan voor een regelmatige portie van onze nieuwsbrief. En,.. als de nieuwste editie uitkomt, ben jij de eerste die het hoort!

Veel leesplezier!

Echt genieten van beste friet, met een slimme aardappel  Aardappeloptimalisatie is een spannende tak van sport, waarbij veel  professionals samenwerken om zo klanten precies de friet te kunnen leveren waar  hun gasten dol op zijn. Meer informatie
Alternatieve proteïnes winnen aan populariteit  Lagere CO2-uitstoot, geen intensieve veeteelt en minder ethische bezwaren:  alternatieve proteïnen zijn een no-brainer als het gaat om milieuvriendelijke  voeding. Meer informatie