Red Hot Jalapeños met pico de gallo de piña

0 Beoordelingen
Porties
Porties 10 personen
Recept_Red_Hot_Jalapenos_pico_de_gallo_de_pina_1

Ingrediënten

Pico de gallo de piña

  • 250 gram ananas, schoongemaakt
  • 2  vleestomaten
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1  groene peper zonder zaad, gesneden
  • 1  limoen
  • 2 eetl. olijfolie
  • 5 takjes koriander
  • zout en peper

Overig

  • limoenen
  • 1 bakje koriander cress

Voorbereiding

‘Picco de gallo is een traditionele Mexicaanse saus die geserveerd wordt met tortillachips en bij onder andere taco’s. Picco de gallo de piña is een variant met ananas en is een heerlijke tegenhanger van pittige en rijkere smaken zoals kaas. In dit geval begeleid deze beroemde salsa de pittige Red Hot Jalapeños, samen de perfecte snack.’

  1. Snij de ananas in kleine blokjes.
  2. Was de tomaten, snij in vieren en verwijder het zaad.
  3. Snij het vruchtvlees in blokjes en meng met de tomaat, de gesnipperde rode ui en de gesneden groene peper.
  4. Was de limoen en rasp de schil bij de ananas. Knijp het sap er ook bij.
  5. Voeg de olijfolie en de fijngesneden koriander toe en breng op smaak met zout en peper.

Serveren

  1. Frituur de Red Hot Jalapeños op 175°C voor ongeveer 3:30 minuten. Laat 2 minuten rusten op een warme plaats.
  2. Serveer met een royale portie pico de gallo de piña.
  3. Werk af met partjes limoen en koriander Cress.