Icoon Wings & Wedges

personen 10
Tijd

ingrediënten

Een gerecht hoeft niet complex te zijn om in de smaak te vallen. In dit gerecht geven we de geliefde chicken wings een moderne draai. De zwarte knoflook zorgt voor een unieke smaak die iedereen verrast! Serveer je deze wings dan ook nog met gekruide potato wedges en knoflookmayonaise, dan genieten jouw gasten gegarandeerd! Vind je zelf mayonaise maken te veel werk? Er zijn voldoende alternatieven, aïoli is ook een optie. De tuinkers is niet enkel voor de kleur, maar geeft het gerecht wat extra pit!

3 kg       Potato Wedges Seasoned

Chicken wings met zwarte knoflook

  • 36 kippenvleugels
  • 300 g zwarte knoflook
    900 ml water
  • 300 g extra vierge koolzaadolie

 Knoflookmayonaise

  • 110 g gepasteuriseerde eidooier
  • 20 tenen knoflook
  • 100 ml citroensap
  • 10 gr mosterd
  • 900 ml zonnebloemolie

Garnituur

  • 2 bakjes tuinkers

 

Voorbereiding

  • Stap 1: Zorg dat alle ingrediënten voor de knoflookmayonaise op kamertemperatuur zijn.
  • Stap 2: Voeg alle ingrediënten, behalve de olie, samen en meng ze in een blender. Voeg langzaam de olie toe terwijl je de machine door laat draaien, tot een dikke mayonaise ontstaat.
  • Stap 3: Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.
  • Stap 4: Meng voor de chicken wings de zwarte knoflook, het water en de koolzaadolie in een thermoblender. Passeer dit vervolgens door een puntzeef.
  • Stap 5: Maak de kippenvleugels schoon en breng ze op smaak met zout. Doe de kippenvleugels in een kom, voeg de zwarte knoflook toe, meng dit goed en laat ze enkele uren marineren.
  • Stap 6: Gril de kippenvleugels boven houtskool of in de oven totdat ze helemaal gaar en mooi gekaramelliseerd zijn.
  • Stap 7: Frituur de Potato Wedges voor 3.15 minuten op 175°C.
  • Stap 8: Maak de borden op met de chicken wings en de gekruide potato wedges en garneer met de knoflookmayonaise en een beetje tuinkers. Voilà!

Smaakt dit naar meer? In Eat This! Magazine #6 vind je nog 3 exclusieve recepten én tips en tricks om jouw gasten extra te verrassen. Download nu jouw gratis exemplaar!