10 inspiratiebronnen die je niet wil missen!

1.     Film - Boiling Point (2021)

Chefkok Andy Jones probeert alle ballen hoog te houden tijdens de drukste avond in één van de meest populaire restaurants in Londen. Deze film, die in één take is opgenomen (!), laat zien hoe acteur Stephan Graham en zijn team onder grote druk moeten presteren. Vol ongeduld, passie en tijdens ultieme chaos, wordt het verhaal verteld van een chef die probeert er alles uit te halen, wat het ook kost. 

2.     Boek – Unreasonable Hospitality (2022)

In het boek Unreasonable Hospitality - The remarkable power of giving people more than they expect vertelt chef Will Guidara (voormalig mede-eigenaar van restaurant ‘Eleven Madison Park’ en ‘NoMad’) over hoe je jouw gastbeleving kunt transformeren naar buitengewone ervaringen waarover gepraat wordt. Met een uitermate hoge score op Goodreads, is dit boek een ware aanrader als je meer te weten wilt komen over hoe je je gasten kunt verrassen, onvergetelijke gerechten kunt creëren en gastvrijheid naar een volgend niveau kunt brengen. 

3.   TV - Chef Gino D’Acampo kookt in het TV-programma This Morning (2010)

Je bent fan van chef Gino D’Acampo of je bent het niet. Echter heb je dit fragment uit ‘This Morning Show’ vast al ooit op je tijdlijn gezien. Het is namelijk een klassieker. Mocht je deze toevallig gemist hebben, dan is dit je kans! Gino’s herkenbare frustraties, in combinatie met de onschuld van host Holly en de reactie van Phil… Ze heeft geen idee wat haar te wachten staat.

4.     Podcast – The Sporkful (since 2010)

In deze podcast staat de obsessie van host Dan Pashman omtrent eten centraal, maar niet zoals je dit zou verwachten. Zo is er bijvoorbeeld een aflevering over de rol van gelei in de popcultuur, een aflevering over het ijs wat gebruikt wordt in verschillende dranken en een aflevering over een serie genaamd ‘Mission: ImPASTAble’, waarin nieuwe pastavormen besproken worden. Daarnaast spelen ze jaarlijks het spel ‘2 Chefs and a lie’ waarbij je moet raden wie van de 3 personen eigenlijk helemaal geen chef is. Leuk, luchtig en vermakelijk. 

5.     Mini video series - Vice Munchies: Close To Home

Als chef weet jij als geen ander dat gastronomie beïnvloed wordt door tradities, trends en culturen.  In Close To Home, een mini serie op het VICE Munchies platform, bezoekt Michelle Zauner verschillende chefs met wie ze praat over de heerlijkste gerechten en ingrediënten, maar ook de historie en ontwikkeling ervan. Wist jij bijvoorbeeld dat Peruaanse ceviche oorspronkelijk gemaakt werd door Japanse immigranten? Elke aflevering duurt net iets minder dan 15 minuten, waardoor je binnen no-time de highlights te weten komt. Een leerzaam tussendoortje dus. 

6.     Boek – Perfectly Good Food: A Totally Achievable Zero Waste Approach to Home Cooking

Dit prachtig geïllustreerde kookboek, geschreven door de chefs achter ‘Mei Mei Dumplings’ in Boston, mag niet ontbreken in de kast van elke milieubewuste chef. Het boek staat bomvol recepten die gebruik maken van ‘kliekjes’ en tips om het bederven van verse producten tegen te gaan. Zowel thuis als in een professionele keuken. Daarnaast adviseren de chefs hoe je het meeste uit je ingrediënten kunt halen. Ondanks dat het boek wellicht tips bevat die je al kent, is het fijn als stok achter de deur om onnodig ‘afval’ te voorkomen. 

7.     Video – The perfect omelet | Pierre Koffmann 

Simpele dingen uitzonderlijk goed klaarmaken. Dat is het geheim van écht lekker eten. In deze video laat 3* Michelin chef Pierre Koffman zien hoe je de perfecte omelet bakt. We zullen niet verklappen hoe hij het doet, we vertellen alleen: er komt veel boter aan te pas. 

8.     TV Series – The Chef Show

In 2014 is de film ‘Chef’ uitgekomen. Het script en de coproductie waren in handen van filmmaker en acteur Jon Favreau, die zichzelf ook gelijk strikte als de hoofdrolspeler. Echter had hij, om zijn rol als chef goed te kunnen spelen, een mentor nodig. Deze vond hij in foodtruck eigenaar en chef Roy Choi, die de menu’s en de bereiding van het eten op zich nam. Roy werd daarnaast ook coproducent van de film. Er ontstond een ware vriendschap tussen de twee mannen, die ook na de film standhield en resulteerde in een kookprogramma: ‘The Chef Show’. Elke aflevering worden er een aantal recepten gemaakt, maar wordt er vooral veel gelachen. Tussen de hosts én met bekende gasten. 

9.     Documentaire – Somebody Feed Phil

Als je enthousiast wordt van reizen, cultuur en het ontdekken van de lokale keuken, dan is deze documentaire echt iets voor jou! Phil Rosenthal, maker van de Amerikaanse sitcom ‘Everybody loves Raymond’, reist de hele wereld over op zoek naar interessante gerechten, recepten en chefs. Of, zoals Phil het zegt: “Ik bezoek een nieuwe plek, achterhaal wat iedereen daar eet en soms heb je geluk en blijkt het magisch te zijn!” Phil is grappig, eerlijk en overduidelijk gedreven om tot de laatste hap uit te zoeken waar goed en lekker eten vandaan komt. De serie krijgt lovende kritieken en heeft zelfs een Emmy nominatie voor ‘Outstanding Unstructured Reality Program’ op zijn naam staan!

10.     Social Media – De mooiste food fotografie van Bea Lubas

Bea Lubas is een food fotografe… en een hele goede. Als auteur van het boek ‘How to photograph food’, brengt ze haar kennis in de praktijk – en wel op haar esthetisch perfecte Instagram account. Of het nu gaat om een compleet gerecht, een koekje, cake, of slechts één ingrediënt, de foto’s zorgen ervoor dat je letterlijk je arm door het scherm wil steken om het te kunnen proeven. Kortom, een heerlijke inspiratiebron om zelf aan de slag te gaan met de juiste hoek(en), slim lichtgebruik en doordachte compositie, om je eigen food fotografie én Instagramkanaal een ware boost te geven.