10 manieren om het beste uit een aardappel te halen
Het is een van de meest gebruikte en veelbelovende ingrediënten ter wereld; ze zijn duurzaam, zitten vol voedingsstoffen en je kunt er alle kanten mee op! En… ze geven ons een van de beste snacks die er bestaan, friet! Hoewel frietjes natuurlijk overal bij passen, kun je het ook een keertje helemaal anders aanpakken. Experimenteer eens met een van onderstaande manieren, en maak zo maximaal gebruik van alle mogelijkheden die de aardappel biedt!
1. Aardappelpuree
Aardappelpuree kan in honderden verschillende vormen en smaken worden klaargemaakt. In essentie heb je maar 4 ingrediënten nodig: aardappelen, zout, boter en melk. Eventueel kun je nog wat room toevoegen. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Daarna voeg je de boter en melk toe, en naar smaak eventueel wat kruiden, stukjes spek, bosui of bijvoorbeeld knoflook. Wist je dat de aardappel ook gebruikt kan worden om pannenkoeken van te maken? Een perfecte bereiding voor ‘kliekjesdag’ dus.
2. Gepofte aardappel
Door de krokante schil en zachte textuur zijn gepofte aardappelen een ware hit! Maak simpelweg wat gaten in een aardappel en gaar deze in de oven gedurende 20 minuten op 220-230 graden. Smeer deze daarna in met wat olijfolie, en strooi wat zout en peper eroverheen. Plaats de aardappel daarna terug de oven in voor ongeveer een half uur. Zodra deze zacht is van binnen kun je hem doormidden snijden. Nu is het tijd om het bovenste gedeelte van de halve aardappel wat los te maken en de smaakmakers of topping toe te voegen.
3. Aardappelchips
Heerlijk uit de zak, maar nóg lekkerder wanneer ze zelf gemaakt zijn! Hiervoor heb je een kaasschaaf nodig, waarmee je dunne plakjes van de aardappel kunt snijden. Deze plakjes leg je in ijskoud water met een beetje zout. Laat even weken voordat je ze eruit haalt en droog dept. Smeer de plakjes in met wat olie, bestrooi ze met kruiden en/of knoflook, en plaats ze daarna 20 minuten in de oven op 180-200 graden.
4. Rösti
Alvast onze excuses aan de Italianen maar rösti is een soort van pizza gemaakt van aardappel. Je kunt dit Zwitserse recept makkelijk zelf maken door een aardappel te raspen en het vocht eruit te persen. Het zetmeel houdt de rösti bij elkaar. Hierna kun je zout en peper toevoegen, maar ook spekjes, ui of rozemarijn. Maak een dik schijfje van het mengsel en bak deze in de oven of pan. Keer regelmatig en maak het af met een lekkere topping.
5. Aardappelschuim
Aardappelschuim is vrij makkelijk te maken. Wat je nodig hebt zijn 4 delen kruimige aardappel, 3 delen melk, 3 delen boter en 1 deel aardappelwater. Daarbij komt nog zout, nootmuskaat en wat truffelolie voor de smaak. Zodra je de aardappelen hebt gekookt in zout water, moet je ze schillen en door een aardappelrooier zeven. Nu is het tijd om dit te mengen met hete melk, het aardappelwater, de boter en een klein beetje truffelolie. Doe het mengsel in een slagroomspuit, schud goed voor gebruik en houd het warm totdat je gaat serveren!
6. Aardappelkroketjes
Gefrituurd of gebakken, met een krokant laagje en een heerlijke zachte binnenkant… wie houdt er nu niet van een goede aardappelkroket? Een mooi aantal kan al worden gemaakt van maar liefst 500 gram kruimige aardappelen, 1 eidooier en een beetje Parmezaanse kaas. Voor de korst gebruik je het eiwit van 3 eieren, 1 eetlepel bloem en wat paneermeel. Tip: maak de puree niet te papperig, want dan kunnen de aardappelkroketten barsten!
7. Aardappelgratin en gratin dauphinoise
Gegratineerde aardappelen zijn een populair gerecht over de hele wereld, gemaakt van gekookte aardappelschijfjes, kaas en room, gebakken in de oven. Een variant op de basis aardappelgratin is gratin dauphinoise. Hierbij zijn de aardappelen verwerkt tot dunne plakjes en worden deze geweekt in room, soms in combinatie met melk of zelfs groentebouillon. Het aardappelzetmeel bindt de room, waardoor je een rijke en dikke saus krijgt. Verdeel de aardappelschijfjes over een ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Plaats in de oven, op 220 graden, voor ongeveer een half uur. Nu kun je de folie verwijderen alvorens je de ovenschaal nog een half uur in de oven laat staan. Het resultaat? Een schaal gevuld met heerlijke smaken, perfect als bijgerecht.
8. Hasselback aardappelen
Het klaarmaken van Hasselback aardappelen vergt wat werk, maar dat is het zeker waard. Selecteer een aantal middelgrote aardappelen en snijd de gehele aardappel in dunne plakjes tot halverwege in. Plaats de aardappels in een ovenschaal en smeer deze in met wat gesmolten boter. Bak ze ongeveer één uur op 220 graden, voordat je ze bestrooit met wat Parmezaanse kaas en bieslook, waarna je ze nog 5 minuten in de oven laat staan. Je kunt er ook voor kiezen om kruiden- of knoflookboter te gebruiken. Maak de aardappelen af met een smaakmaker naar keuze.
9. Fondant aardappelen
Een lust voor het oog en Gordon Ramsey’s specialiteit als het aankomt op aardappelen die indruk moeten maken. Alles wat je nodig hebt is plantaardige olie, wat geschilde en gebroken teentjes knoflook, rozemarijn en tijm. Daarbij komt nog wat ongezouten boter, kippenbouillon en, uiteraard, aardappelen. Stap 1 is het snijden van de aardappelen in dikke plakken, waarna je met een uitsteker de gewenste vormen uitsteekt (je kunt ook kleine aardappelen gebruiken waarvan je simpelweg de boven- en onderkant afsnijdt). Om het zetmeel te verwijderen, week je de aardappelen even in koud water. Bak de aardappelen in de plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Nu voeg je de andere ingrediënten toe en bak je deze mee. Als laatste voeg je de kippenbouillon toe en plaats je de aardappelen 15 minuten in de oven op 200 graden, totdat deze goudkleurig ogen en heerlijk smaken!
10. Fries
Natuurlijk kan in dit lijstje friet niet ontbreken. Dé topbereiding van aardappelen, als je het ons vraagt. Nadat de aardappelen gesneden en geblancheerd zijn, gaan de aardappelsticks (of een andere frietvorm) in de frituur. Hierin worden ze gebakken tot perfectie! Je kunt de friet daarna serveren met kruiden, als loaded fries, bijgerecht of met een lekkere dipsaus. Friet is altijd goed. Ben jij op zoek naar de lekkerste smaakcombinaties, een exclusief recept met friet, of een goede margemaker voor jouw restaurant? Check hier heerlijke recepten met friet!
