Menu-ideeën en horeca trends voor 2023

QR-codes voor restaurant menu’s

Restaurants gaan in 2023 een moeilijke tijd tegemoet; inflatie, voedseltekorten, personeelstekorten en de hoge kosten van het levensonderhoud zijn een aantal van deze uitdagingen. Je zult innovatie en aanpassingsvermogen nodig hebben om deze problemen te overwinnen. Je zou het misschien niet denken, maar door over te stappen naar een digitale menukaart, die je met een QR-code kan openen, pak je een aantal van de eerder genoemde problemen aan.

De QR-codes maken je restaurant niet alleen milieuvriendelijker door het gebruik van grondstoffen te verminderen, maar het biedt ook andere voordelen.

Gemakkelijk je menu aanpassen

Een groot voordeel van QR-codes is dat de digitale menukaart eenvoudig aangepast kan worden. In tijden van inflatie, voedseltekorten en schommelde prijzen, kan het voorkomen dat niet elk ingrediënt van je menu beschikbaar is. Aanpassen kan dan lastig zijn met een fysieke menukaart, want het regelmatig uitprinten van je menu kost veel geld. Terwijl digitale menukaarten direct en vrijwel kosteloos aangepast kunnen worden. Zo kunnen restaurants gemakkelijk hun prijzen en menu-ideeën testen, maar ook kunnen ze zo hun menukaart afstemmen op inflatie en voedseltekorten.

Hulp bij personeelstekort

Een andere uitdaging voor restaurants is het personeelstekort, maar hierbij kunnen de QR-codes ook een helpende hand bieden.

Ondanks dat de QR-codes nu nog vaak verwijzen naar een pdf-bestand, kunnen we verwachten dat de digitale menukaart steeds interactiever wordt. Met deze geavanceerde menukaarten kunnen klanten bestellen vanaf hun tafel, hun bestelling later aanvullen of wijzigen, de rekening betalen en zelfs de fooi onderverdelen.

Dit soort zelfbediening zal wat van de druk afnemen bij de serveerders, waardoor ze zich kunnen focussen op andere taken, zonder dat ze zich druk hoeven te maken over het opnemen en laten afrekenen van bestellingen.

Klanten kunnen zo eten en drinken blijven bestellen, zonder een serveerder erbij te halen. Dit kan de klantervaring verbeteren, doordat er minder wrijving is tijdens het bestellen. Ook kan het klanten aanmoedigen om meer te bestellen, wat hopelijk leidt tot meer omzet.

Beter inzicht in je klanten

Door de hoge kosten van het levensonderhoud zijn het moeilijke tijden voor iedereen. Ook restaurants kunnen alle hulp gebruiken om klanten aan te trekken en hen te overtuigen om terug te komen.

Door de kracht van data, kunnen QR-codes hierbij helpen. Restaurants kunnen gebruik maken van QR-codes om data te verzamelen over de voorkeuren van de klant, door hen ter plekke om feedback te vragen over hun maaltijd en ervaring. Vervolgens kan het restaurant op basis van deze gegevens gepersonaliseerde beloningen, speciale aanbiedingen of loyaliteitsprogramma’s invoeren voor de klant.

Als dit op een effectieve manier wordt toegepast, kan dit niveau van personalisatie ervoor zorgen dat restaurants echt opvallen in de ogen van de klant en ze ook laten terugkomen.

Duurzame menukaarten

Digitale menukaarten zijn milieuvriendelijker dan fysieke menukaarten door verminderd gebruik van grondstoffen, maar er zijn ook andere versies van ‘materiaalvriendelijke’ menukaarten.

Sommige restaurants gebruiken digitale projectoren om hun menu te projecteren op de muur, wat betekent dat de menukaart niet uitgeprint hoeft te worden en ze kunnen makkelijk en betaalbaar bijgewerkt worden. Als je klanten liever een fysieke menukaart in hun handen hebben, kun je ervoor kiezen gerecycled papier te gebruiken. Traditionele krijtborden zijn ook een milieuvriendelijke optie.

Op welke manier je je menukaart ook maakt, als je de laatste horeca trends kent en toepast op je menu-ideeën maak je er een echt succes van.

Gezonde opties in opmars

Vroeger kozen klanten een restaurant op basis van drie factoren; smaak, ervaring en prijs. Maar dit verandert snel, omdat de behoefte aan gezond eten steeds meer toeneemt. In 2022 zagen we dat veganistische opties en vers, seizoensgebonden eten steeds populairder wordt. De horeca trend die in 2023 in de gaten gehouden moet worden is voedseltransparantie.

Voedseltransparantie in restaurants

Nu klanten steeds vaker gezond en milieuvriendelijk willen eten, wordt voedseltransparantie een belangrijke factor in hun keuze.

Mensen verwachten steeds vaker dat restaurants hen helpen gezondere keuzes te maken, door ingrediënten duidelijk en eerlijk te labelen. Restaurantbezoekers verwachten dat je hen informeert over de ingrediënten, voedingswaarde, herkomst, de sociale effecten en de milieueffecten van het gerecht dat zij eten.  

Het is zeker iets om te overwegen als je een innovatieve nieuwe menukaart ontwikkelt.

Meer plantaardige menu’s

We kunnen verwachten dat er in 2023 steeds meer plantaardige opties op restaurant menu’s verschijnen, nu er steeds meer mensen de voorkeur geven aan gezonde maaltijdopties. Dit betekent niet dat menukaarten volledig veganistisch of vegetarisch zullen worden, maar dat klanten meer plantaardige gerechten zullen verwachten op je menukaart.

Het idee van plantaardige menu’s is dat de nadruk echt gelegd wordt op plantaardige gerechten (een plantgericht dieet wordt steeds populairder, en houdt meestal in dat je 70% van de tijd plantaardig eet, terwijl je ook vlees en vis blijft eten).

Als je dus bezig bent met een nieuwe menukaart voor 2023, denk dan vooral ook aan plantaardige gerechten. Voor inspiratie kun je ook een kijkje nemen bij onze eigen gezonde recepten. 

Personalisatie is essentieel

Hoewel er een duidelijke trend lijkt te zijn dat mensen opzoek gaan naar gezond eten, kan het aspect ‘gezond’ van persoon tot persoon verschillen. Er is online veel tegenstrijdige informatie te vinden over de gezondheidseigenschappen van verschillende voedingsmiddelen, en natuurlijk zijn ieders voedingsbehoeften verschillend.

We kunnen verwachten dat dit in de toekomst zal leiden tot meer gepersonaliseerde menu’s, waarbij de klanten een eigen gerecht samenstellen of aanpassen met de ingrediënten die zij het gezondst vinden.  

Ga jij aan de slag met het bedenken van nieuwe menu-ideeën? Houd vooral rekening met deze trend en de innovatieve recepten schud je zo uit je mouw.

Welke menu’s je uiteindelijk ook bedenkt, ze zullen zeker indrukwekkend zijn.