Generatie geheimen

Iedere generatie is verschillend, wat ook terug te zien is in hun verwachtingen als het gaat om de keuze voor een restaurant of maaltijd. Neem bijvoorbeeld de babyboomers (geboren tussen 1946 en 1964) en generatie X (1965 tot 1978), beide opzoek naar comfort en kwaliteit: ze nemen de tijd en maken van een hapje eten een avondje uit. Waar de babyboomers en generatie X kiezen voor het vertrouwde, zijn de jongere generaties als de Millennials (1979 tot 1996) en Gen Z (1997 tot 2010) veel avontuurlijker en altijd op zoek naar wat nieuws. Totaal verschillend dus! Je klanten écht kennen is daarom heel belangrijk. Zo kun je ieder aspect van je restaurant, van de communicatie en service tot aan het menu, aan hun verwachtingen laten voldoen, waardoor de keuze voor jouw restaurant snel gemaakt is.

Gen Z: Beleving, avontuur en Instagram

Laten we Gen Z eens wat beter bekijken. Ondanks dat deze generatie een lager budget heeft, eten ze graag én regelmatig buiten de deur waarbij hun voorkeur uitgaat naar kleinere porties. Hun keuze gaat vaker uit naar vegan/vega opties en ‘nieuwe’ en ‘avontuurlijke’ gerechten gaan boven traditionele smaak. Ze zien eten als onderdeel van hun identiteit en delen dit dan ook graag op social media. Hoe kun jij als restauranteigenaar nu je voordeel halen uit deze kennis? Door met een compleet concept in te spelen op hun behoeften. Dit vraagt om wat focus, maar we vertellen je met plezier hoe!

Focus en ‘Mono concepts’

Het niet hebben van een specifieke doelgroep kan gevaarlijk zijn. Je kunt bijvoorbeeld nooit écht uitblinken in je service, je bent niet in staat in te spelen op behoeften omdat deze simpelweg niet helder zijn. Uiteindelijk draait het toch allemaal om het perfecte plaatje, waarin alles klopt, een gefocust concept dus. Een goed voorbeeld hiervan is het succes van ‘mono concept’ restaurants, ook wel ‘one trick ponies’ genoemd, waarbij het gehele concept draait om een specifiek gerecht of ingrediënt. Voorbeelden hiervan zijn:

• Doughnut Time in London – donuts met spectaculaire toppings.
• The Avocado Show in Amsterdam – ieder gerecht draait om avocado’s.
• Warpigs in Kopenhagen – craft bier, barbecue en (bier)snacks in een biker setting.
• Flower burger in Milan – vegan burgers, vegan burgers en nog meer vegan burgers.

All-inn voor succes?

Dus je moet alles inzetten op één gerecht of ingrediënt? Dit klinkt misschien als dé oplossing, maar het is niet per definitie jouw garantie tot succes. Als restauranteigenaar moet je namelijk eerst beslissen wie je bent, wie je wilt bedienen en keuzes maken. Het is óf ‘het allerbeste uit je restaurant halen voor een specifieke doelgroep’ óf ‘iedereen willen bedienen en nooit écht zo goed zijn als je had kunnen worden’. Blijf dus in contact met je doelgroep, of dit nu Gen Z is of de babyboomers. Volg social media accounts die zij interessant vinden, lees trendrapporten, nieuwsbrieven en fora. Leer ze kennen zodat jij weet wie ze zijn en wat ze willen en lever ze precies dat. Geloof ons, ze komen gegarandeerd terug voor meer!

Wil jij geen generatie geheimen meer missen? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en we brengen je als eerste op de hoogte wanneer we hierover publiceren!