Technische oplossingen, slimmere foodservice

Beter zicht op de keuzes van gasten, minder medewerkers dankzij de QR-codes op tafels, en foutloze reserveringssystemen. Technologie en foodservice zijn als peper en zout: onlosmakelijk met elkaar verbonden. En hoewel je de ene oplossing wat eenvoudiger in de praktijk brengt dan de andere kunnen we in de toekomst niet zonder technologie. Lees hier wat nu al kan, wat nieuw is en wat de komende jaren allemaal nog staat te gebeuren!

Autonome bezorging

Campussen waren voor veel bedrijven ideale testlocaties voor verschillende autonome bezorgopties. Met succes: de kleine robots zijn gepromoveerd en kunnen de straat op. Voorloper Nuro sloeg de handen ineen met Chipotle, Domino’s houdt zich ermee bezig en er is Refraction AI, dat samenwerkt met Chick-fil-A. Een ander mooi voorbeeld: Starship. Hun robotvloot bezorgt zowel boodschappen als maaltijden. Af en toe stuiten ze daarbij op obstakels en hun bereik is ook nog niet al te ruim, maar de toekomst ziet er rooskleurig uit. De kleine, rollende voedselbezorgers worden continu getest, de regelgeving eromheen verandert en dat opent perspectieven. Ze zijn slim, veilig en ze stippelen zelfstandig de beste route uit. Zo wordt vers eten nog sneller bezorgd, wat weer zorgt voor nog tevredenere klanten!

Menudigitalisatie

Ken je hem ook? Die ene persoon die echt ALLES verdrinkt in ketchup? Die is voortaan verlost van meewarige blikken, met dank aan menudigitalisatie! Daarin voeg je namelijk makkelijk extra opties toe, zodat gasten niet bang hoeven te zijn om als vreemd of kieskeurig te boek te staan. Ook kun je meer informatie over je gerechten toevoegen. Dat brengt meer beleving, zonder dat je menukaart uit zijn voegen barst. Met blije gasten, meer variatie én maatwerkbestellingen waar je net even wat meer voor kunt vragen tot gevolg.

Robot als tafelassistent

Ze zijn geweldige gangmakers en ze helpen ook nog eens met afruimen. Maak kennis met de robot-ober. De experimentele- en ontwikkelfase doorliepen deze handige helpers sneller dan normaal door pandemie en personeelstekorten. Sommigen lijken niet meer dan veredelde dienbladen op wieltjes, andere, zoals BellaBot, hebben schermen en hun eigen mimiek. Er zijn er zelfs bij die gasten begroeten, bestellingen opnemen en betalingen afhandelen. Zelfstandig werken is er voor de meeste van deze robots nog niet bij. Ze zullen ons dus niet snel vervangen, maar zijn wel fantastische collega’s die graag een (mechanisch) handje helpen!

Robots aan het fornuis

Slimme restaurantrobots kunnen ook helpen bij het bereiden van gerechten. De Burger Bot bijvoorbeeld, of smoothie-robot Blendid, die momenteel bij twee Walmarts aan de slag is. High-recht restaurant Zume beschikt zelfs over vijf pizzabots! We geven toe: de switch van geautomatiseerde oven naar robotkok is een flinke sprong, maar de robotkeuken komt er zeker aan!

Foodservice in de metaverse

McDonald’s diende al patenten in voor virtuele voedseldiensten, je kunt betaald lid worden van NFT-restaurants en Starbucks lanceert later dit jaar een eigen NFT-collectie. In hoeverre de metaverse foodservice zal veranderen, is nog onduidelijk, maar het opent zeker een wereld aan mogelijkheden. Kruisverbanden tussen de digitale en de echte wereld zijn mogelijk nog boeiender. Wat dacht je van virtuele gerechten die je echt kunt bestellen? Of van uit eten gaan in een chic restaurant, vanuit huis? Of je nu slechts mogelijkheden verkent of een totaal nieuwe merkbeleving creëert, de digitale ruimte blijft in ontwikkeling en biedt nieuwe kansen op verbinding met je gasten!

Wist je dat…

… Domino’s samenwerkt met Dragontail systems om de kwaliteit van pizza’s te controleren? De pizza checker controleert op verbrande stukjes en de verspreiding van toppings. Niet op het gewenste niveau? De manager krijgt meteen een seintje!

Zo maakt AI bedrijfskeuzes makkelijker

Voorspellen hoeveel personeel er nodig is, processen automatiseren of zien wat de hardlopers op je kaart zijn… datawetenschap heeft absoluut veel voordelen. Ruim driekwart van de bedrijven is er zelfs van overtuigd dat ze dankzij Artificial Intelligence de coronatijd hebben doorstaan.* Vooral doordat AI helpt bij het nemen van beslissingen. Bijvoorbeeld over waar de volgende vestiging verrijst of wat er op het menu komt. AI ontwikkelt ondertussen gestaag door. Met algoritmes die items voorstellen waar klanten hoogstwaarschijnlijk warm voor lopen, die recensies leest zodat je daar snel lessen uit kunt trekken of die data verzamelt uit de sociale media van gasten om trends en populaire gewoontes te achterhalen. Allemaal info die de juiste keuze eenvoudiger maakt. En die je vooruit laat plannen, helemaal klaar voor wat de toekomst vraagt.

*Bron: Global Emerging Technology Trends Survey 2020, GlobalData

Online bestellen wordt persoonlijker … en competitiever

Ook bij online bestellen speelt AI een belangrijke rol, met name op de grotere platforms, waar bestellingen steeds persoonlijker worden. Om de klantbeleving te verhogen worden smaakvoorkeuren nauwgezet bijgehouden en wordt het aanbod gepersonaliseerd. Nu ze over zo’n almaar groeiende database beschikken, kijken sommige bedrijven verder dan optimalisatie van hun huidige aanbod. Zij gebruiken de informatie ook om dat kansrijke gat in de markt te vinden. Met een virtueel merk spelen ze daar vervolgens op in: een heel nieuw level van concurrentie!

Verspilling verminderen met computervisie

Gaat het om duurzaamheid, dan is AI inzetten tegen voedselverspilling één van de belangrijkste ontwikkelingen. Startups als Winnow en Orbisk ontwikkelden al verspillingsmonitors, die kunnen achterhalen en meten hoeveel van welk soort voedsel wordt weggegooid. Gewapend met deze data kunnen inkoopstrategieën worden geoptimaliseerd. Goed voor kostenvermindering en het milieu. IKEA is pionier met het systeem. De 23 vestigingen die ermee werken brachten hun voedselverspilling al met 50% terug. Go AI!

Toegegeven, sommige van deze oplossingen liggen mogelijk een beetje boven budget. Maar in ieder geval ben je nu op de hoogte van deze nieuwe, opwindende innovaties. Zo kun je zelf bepalen wat je in de gaten moet houden voor jouw bedrijf. Want slim werken is meestal stukken beter dan hard werken!