Ovenschotel zalm prei uit de oven met Homestyle Mash

0 Beoordelingen
Porties
Porties 4 personen
Kooktijd
Kooktijd 10 minuten
zalm met spinazie uit de oven, zalm met prei in de oven, aardappelpuree met spinazie

Ingrediënten

  • 8 stukken zalmfilet
  • 8 tongfilets
  • 1 witte ui
  • 2 preien
  • 100 gram boter
  • 100 cl room
  • Enkele saffraandraadjes
  • Een handvol verse spinazie
  • Een scheutje plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 steranijs
  • 10 gram vadouvan (kant-en-klare kruidenmix)
  • Een volle eetlepel graanmosterd
  • Gelijke hoeveelheid bloem en boter
  • Peper en zout naar smaak
  • Een kopje eidooier
  • Een kopje paneermeel
  • 175 gram bevroren Homestyle Mash per persoon

Voorbereiding

Aardappelpuree is een geweldige keuze voor een huiselijk gerecht dat ons een gevoel van geborgenheid geeft. Deze prei zalm ovenschotel met vis en spinazie is perfect troosteten dat verrassend goed samengaat met de smaak van zalm en tong. 

Maak klassieke zalm- en tongrolletjes. Stoom of pocheer de preien. Houd de preien op dezelfde lengte als de visrolletjes. Zorg dat de rolletjes niet boven de ovenschotel uitsteken, omdat je de aardappelpuree er nog op moet spuiten.

Voor de saus: laat de bouillon langzaam inkoken met een gelijke hoeveelheid room, twee hele steranijspeulen en 1 gram saffraan per liter vloeistof. Verwarm ondertussen in een pan de vadouvan zachtjes met gelijke hoeveelheden boter en bloem tot je de kruiden kunt ruiken. Voeg graanmosterd toe en voldoende bouillon om de vis en preien in de ovenschaal te bedekken. Laat de saus afkoelen.

Voor de aardappelpuree: roerbak de spinazie in plantaardige olie met knoflook, peper en zout, totdat deze geslonken is en de meeste volume kwijt is, maar nog wel een beetje knapperig is. Hak de spinazie grof om later een beetje bite aan de aardappelpuree te geven. Verwarm op laag vuur 100 ml room, 100 gram boter en de spinazie, totdat het geheel groen wordt. Voeg de aardappelpuree van Lamb Weston toe tot het mengsel een zijdezachte textuur heeft en breng het verder op smaak. Stop de puree in een spuitzak.

Leg de visrolletjes en prei in een ovenschaal en bedek het geheel met saus. Spuit de puree er in de gewenste vorm overheen. Bestrijk met ei en bestrooi met paneermeel. Zet de schaal in de oven op 170-180 °C tot het gerecht pruttelt en goudbruin is.

Serveer het gerecht in de ovenschaal. Voor een extra feestelijk gerecht kun je geraspte kaas over de puree strooien voordat je de schaal in de oven zet. Maak het geheel nog feestelijker door er wat fijngehakte verse bieslook overheen te strooien. Verfijnder dan dit wordt het niet.

Zalm- en tongrolletjes met prei, spinazie en Homestyle Mash uit de oven

Bezig met laden...