Potato Dippers met Mexicaanse dip ‘a la nachos’

Pocheer de kippenborsten en trek er 1 uit elkaar en draai de andere door de keukenmachine.
Fruit twee teentjes knoflook, 1 banaansjalot en fijngesneden ingelegde groene Jalepeño peper naar smaak in roomboter.
Zorg dat er lichte kleuring in je massa komt.
Blus af met beetje sap van de ingelegde Jalapeño en voeg 400 ml tomaten concasée toe.
Kook dit wat in en voeg de kip toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Bak de Potato Dippers mooi krokant en zout ze een beetje na als ze uit de frituur komen.
Serveer hierover de kip met dotjes crème fraîche, gesneden limoenschijfjes en koriander.
Maar wees vooral creatief en maak je eigen topping of variatie!