Salade met Swiss Style Cheese Wedges en gegrilde groenten

0 Beoordelingen
Porties
Porties 10 personen
Recept_Salade_Swiss_style_cheese_wedges_1

Ingrediënten

Gegrilde groenten

  • 1  courgette geel
  • 1  courgette groen
  • 3 rode puntpaprika’s
  • 10 stengels lente-ui
  • 3  konings-oesterzwammen
  • zout
  • olijfolie

Balsamico-dressing

  • 50 ml. balsamicoazijn
  • 150 ml. olijfolie, extra vergine
  • 10 gram mosterd
  • 15 gram honing
  • zout

Overig

  • rucola
  • 1 dl bloedzuring (zit vaak ook in kant en klare gemengde salades)

Voorbereiding

‘De ultieme maaltijdsalade die bolstaat van de contrasten in smaak, structuur en temperatuur. De Cheese wedges zijn krokant van buiten en heerlijk smeuïg van binnen. De salade is verder samengesteld uit warme gegrilde groenten, een fris-zure dressing en kruidige slasoorten. Een gegarandeerd succes op je lunchkaart!’

  1. Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor met elkaar te vermengen met behulp van een staafmixer. Bewaar in een spuitflesje in de koeling.
  2. Snij de gele en groene courgettes in plakken van ongeveer 1 cm dikte.
  3. Bestrooi met zout en laat 10 minuten intrekken. Dep het vrijgekomen vocht op.
  4. Snij de paprika in het gewenste formaat.
  5. Maak de lente-ui schoon en snij op het gewenste formaat.
  6. Snij de konings-oesterzwammen in plakken van ongeveer 1 cm dikte.
  7. Meng alle groenten met olijfolie en zet klaar in de koeling.

Serveren

  1. Frituur de Swiss Style Cheese Wedges op 175°C voor ongeveer 2 minuten. Laat 2 minuten rusten op een warme plaats.
  2. Maak een grillpan of barbecue heet en grill de groenten tot ze net beetgaar zijn. Bestrooi ze na het grillen met peper en zout.
  3. Maak saladeborden op met de gegrilde groenten, rucola en bloedzuring. En besprenkel met de balsamico-dressing.
  4. Verdeel er á la minute de Cheese wedges over en serveer direct.