‘Een vegetarische slider, ofwel mini-sandwich, die echt bolstaat van de smaak! De combinatie van de mozzarella, gegrilde aubergine en rokerige tomatenketchup is stoer en smaakvol. Zelfs de echte vleesliefhebber gaat niets missen. Deze kleine burger past perfect in een samengestelde lunch in combinatie met een salade en een soepje.'

1. Meng voor de smokey tomato ketchup de tomatenketchup met de balsamico-glaze en de gerookte olijfolie en breng eventueel op smaak met zout. Bewaar in een spuitflesje in de koeling.
2. Snij de aubergine in plakken van ongeveer 1 centimeter dikte en bestrooi aan beide kanten met zout.
3. Laat 10 minuten staan en dep ze vervolgens droog.
4. Bak de hamburgerbroodjes af volgens aanwijzingen op de verpakking.

Serveren

1. Frituur de Mozzarella Patty’s op 175°C voor ongeveer 4:30 minuten. Laat vervolgens 2 minuten rusten op een warme plaats.
2. Snij de broodjes horizontaal doormidden en bak ze op de snijkant op een grill of bakplaat goudbruin.
3. Besprenkel de aubergineplakjes met olijfolie en grill ze kort. Kruid met gerookt zout en zwarte peper.
4. Besmeer de onderste helft van de broodjes met de ketchup en leg er een blaadje lollo bionda en spinazie op.
5. Leg er vervolgens een Mozzarella patty en een plak gegrilde aubergine op.
6. Werk af met de ketchup en een blaadje basilicum. Dek af met de bovenste helft van het broodje.