Trendgevoelig, tech-savvy en verantwoord: de restaurantbeleving van de millennial

Wie zijn die millennials?

De leeftijdsgroep, geboren tussen 1976 en 1996, noemen we millennials of generatie Y. In 2030 gaat deze generatie 75% uitmaken van de beroepsbevolking, maar de impact van deze groep voelen we nu al. De ‘millennial vote’ bij verkiezingen maakt het verschil en bij trends als veganisme, health food en milieubewustzijn lopen de millennials voorop. Meer dan hun voorgangers Gen X, zijn millennials bezig met hun identiteit en zijn ze altijd op zoek naar de laatste trends en nieuwe ervaringen. Dat geldt ook voor hun restaurantbeleving, want dat moet voor millennials een ervaring én sociale aangelegenheid zijn (tenzij ze on-the-go eten).

Verbondenheid, bewustzijn en gemak

Millennials zijn de eerste generatie ‘digital natives’ en dat betekent dat ze het Internet voor alles gebruiken, van productinformatie tot hun restaurantkeuzes. Als jij online niet te vinden bent, dan besta je voor millennials niet. En die vervelende reviews op Google, Tripadvisor en Yelp? Raad eens wie die vooral schrijven...

Meer dan welke generatie ook zijn millennials bezig met het milieu. Ze hechten veel waarde aan <duurzame> producten en processen en kiezen graag voor lokale, ecologische en ambachtelijke producten. Vers en natuurlijk eten, als het even kan ook nog eens gezond, heeft de voorkeur en 42% betaalt er graag wat extra voor. Maar millennials zijn daarnaast ook ontzettend bezig met trends en nieuwtjes. Zo ervaart 64% graag nieuwe smaken en 44% geeft aan graag meer etnische keuzes te zien in restaurants. Millennials houden sterk vast aan hun bewuste idealen, maar drukke levens zorgen voor compromissen en een keuze voor gemak en betaalbaarheid. Een druk leven betekent namelijk eten on-the-go en dus kiezen voor snelheid en gemak. Wel graag gepersonaliseerd, dus naar eigen keuze en smaak bereid. Doe daarom maar een sojamelk latte met karamelsmaak, chocoladehagel en een extra shot espresso on the go, alstublieft!

Meer interessante millennial weetjes:

• Eten doet ertoe bij millennials. 60% kookt graag (maar niet langer dan 30 minuten) en 52% bezoekt liever een foodfestival dan een muziekfestival.
• Overgewicht is een probleem waar millennials hun hele leven al over horen en zelf zijn ze hier ook veel mee bezig. 49% vindt zichzelf te zwaar en 50% is op dieet, waarbij het keto dieet erg populair is.
• Millennials gaan vaker uit eten (2,3% van hun maaltijden eten ze in bars of restaurants) en kopen meer kant-en-klaar maaltijden (7,5% van hun budget) dan andere generaties.
• Babyboomers en Gen X-consumenten gebruiken voor 8% van hun aankopen coupons. Millennials slechts voor 6%. Instore discounts doen het wel heel goed bij deze doelgroep!
• Kwaliteit, snelle service en schappelijke prijzen zijn doorslaggevend voor millennials.
• Maar liefst 66% geeft de voorkeur aan een eetgelegenheid die actief is op social media en 70% deelt negatieve of positieve ervaringen online. Voor aanbevelingen vertrouwt 40% op mond-tot-mond informatie van hun omgeving.
• 70% van de millennial consumenten kiest graag voor een vertrouwde dienst of product.

Een restaurantervaring voor millennials serveren

Je restaurant aanpassen op millennials lijkt misschien een complexe taak. Veel van de waarden waar millennials belang aan hechten, lijken te botsen. Bijvoorbeeld: ze houden van gezond eten, maar volgens Morgan Stanley Research zijn millennials goed voor 51% van de bezoeken aan fastfoodrestaurants. Aan hun verwachtingen voldoen is dan ook geen kwestie van een kant kiezen, maar van de middenweg vinden.

Houd het makkelijk met simpele gerechten die je kan personaliseren 
Millennials houden van fastfood, maar in het bijzonder als het gepersonaliseerd kan worden. Dat betekent geen complexe gerechten, want één goed basisingrediënt kan genoeg zijn. Goed voorbeeld: Starbucks, de favoriet van millennials. Eigenlijk krijg je gewoon een kop koffie, maar die kan je helemaal personaliseren. Gezond, vegan, alles kan, zonder compromis op smaak.

Bied opties voor gezonde, bewuste en ecologische eters

Alternatieve opties zijn heel belangrijk voor millennials. Bied dus naast je gewone friet ook zoete aardappelen als gezonde optie. Productinformatie scoort ook punten en sommige fastfoodrestaurants zijn hier heel goed in. Van het delen van voedingswaarden tot hun groene initiatieven, beide geven voor millennials een positieve vibe aan de maaltijd. En weet je wat? Het delen van die informatie schrikt bezoekers zeker niet af.
Technologie en interactie online

Laten we eerlijk zijn, millennials zijn gek op nieuwe dingen en techniek is een groot deel van hun leven, ook als het om eten gaat. Interactie op social media doet ertoe, maar selfservice doet het ook goed. Een goed voorbeeld zijn de Wahaca restaurants in het Verenigd Koninkrijk, waar je via Facebook Messenger kan betalen. Een klantenapp die de restaurantervaring verrijkt met gamificatie, dat doet het ook goed bij millennials.

Blijf je klanten verrassen

Millennials willen nieuwe smaken en ervaringen. Je kan met nieuwigheden of seizoenspecials je gasten blijven verrassen. Vergeet niet om je aanbod te promoten en social sharing te stimuleren. En wat denk je van een cro-nut of een sushirito?

Faciliteer flexibel eten

Tot slot, je millennial gasten eten vaak on-the-go of gaan juist gezellig zitten met vrienden. Zoek naar een manier om beide te faciliteren. Daarnaast zijn millennials niet van de vaste eetmomenten, dus beperk je menu niet tot vaste tijden. De hele dag ontbijt, waarom niet?

En zo wordt jij een millennial favoriet! Meer inspiratie nodig om brood te breken met deze generatie? Ontdek meer over Instagrammable food of lees hoe millennials verschillen van andere generaties.