Icoon Piccalilly frites

personen
Tijd

ingrediënten

Voorbereiding

Piccalilly frites blijven met Stealth Cut Fries langer warm en krokant, dankzij hun transparante coating. Ontdek onze innovatieve, transparant gecoate friet met een rijke aardappelsmaak: Stealth Fries Skin-on. 

  • Meng alle specerijen, het zout  en suiker tot poeder en schep in strooibus
  • Maak de piccalilly heel fijn in een blender
  • Meng met de room en eiwit en breng op smaak met zout
  • Giet in een sifon en belucht met 1 patroon
  • Wil je warme espuma, plaats dan  in een warmwater bad van maximaal 65 graden Celcius  (anders koeling)
  • Rasp de bloemkool en meng met de brunoise gesneden groenten
  • Snijd de zak Stealth Cut Fries open en schud in bak
  • Frituur de frites krokant
  • Bestrooi direct met de picadilly spices
  • Schep in het gewenste servies
  • Spuit er een royale hoeveelheid espuma op
  • Serveer met de groenten

Piccalilly frites

Bezig met laden...