Ingrediënten
- Stealth Cut Fries
- zout
- peper
- suiker
- room
- ei
- bloemkool
Voorbereiding
Piccalilly frites blijven met Stealth Cut Fries langer warm en krokant, dankzij hun transparante coating. Ontdek onze innovatieve, transparant gecoate friet met een rijke aardappelsmaak: Stealth Fries Skin-on.
- Meng alle specerijen, het zout en suiker tot poeder en schep in strooibus
- Maak de piccalilly heel fijn in een blender
- Meng met de room en eiwit en breng op smaak met zout
- Giet in een sifon en belucht met 1 patroon
- Wil je warme espuma, plaats dan in een warmwater bad van maximaal 65 graden Celcius (anders koeling)
- Rasp de bloemkool en meng met de brunoise gesneden groenten
- Snijd de zak Stealth Cut Fries open en schud in bak
- Frituur de frites krokant
- Bestrooi direct met de picadilly spices
- Schep in het gewenste servies
- Spuit er een royale hoeveelheid espuma op
- Serveer met de groenten
Piccalilly frites
Bezig met laden...