Over friet met schil

Friet, frieten of ook wel frites genoemd, zijn overal ter wereld populair als comfort food. Je kan ze op zo veel verschillende manieren eten: lekker wat kaas eroverheen, overladen met saus of gewoon met een beetje ketchup. Maar heb je wel eens friet met schil gegeten? Die hebben niet alleen een andere textuur en smaak, maar bieden ook verschillende voordelen, voor jou én het milieu.

Wat zijn frites met schil?

Dat zijn gewone frietjes waarbij de aardappelen niet worden geschild. De schil zit er dus nog omheen en die wordt lekker knapperig in de frituurpan. Zo krijg je een extra laagje dat een andere textuur en smaak heeft dan traditionele friet.

Voordelen voor je gezondheid

Aardappelen zijn van nature rijk aan vezels en die zijn goed voor je spijsverteringssysteem. De meeste vezels zitten echter in de schil. Door de schil te laten zitten, krijg je dus meer van deze gezonde voedingsstoffen binnen. Daarnaast bevat de schil nog andere belangrijke voedingsstoffen, zoals kalium, vitamine C en antioxidanten. Vitamine C is essentieel voor een gezond afweersysteem, terwijl kalium helpt je bloeddruk te reguleren en hartfunctie gezond te houden. Antioxidanten beschermen je cellen bovendien tegen aantasting door schadelijke moleculen, ook wel vrije radicalen genoemd.

Een belangrijk punt is dat vrijwel al deze voedingsstoffen zich net onder de schil bevinden. Schil je de aardappel, dan gaat er dus heel wat van die voedingswaarde verloren. Sterker nog, een onderzoek dat gepubliceerd werd in de Journal of Food Science toonde aan dat de voedingswaarde van een gerecht met 35% stijgt, wanneer je de schil om de aardappel laat zitten.

Minder voedselverspilling

Met een ongeschilde aardappel, heb je ook minder voedselverspilling. Je produceert een hoop afval als je aardappelen schilt. Door die schil te laten zitten, kun je dus meer van de aardappel gebruiken en eten.

Goed nieuws voor het milieu

Over vermindering van afval gesproken, je kan het milieu een handje helpen als je ongeschilde aardappelen gebruikt voor je friet. Eten dat je weggooit, eindigt op de stort en daar produceert het methaan, een broeikasgas dat 25% schadelijker is dan koolstofdioxide. Door voedselverspilling te verminderen, kunnen we de gevolgen voor klimaatverandering helpen beperken.

Door aardappelen én hun schil te gebruiken, reduceren we bovendien de hoeveelheid energie die nodig is om friet te maken. Als je aardappelen schilt, verwijder je een laagje van de aardappel dat energie gekost heeft om te kunnen groeien. Als je de schil laat zitten, gebruik je meer van de aardappel en verlaag je dus de hoeveelheid energie die nodig is om dezelfde hoeveelheid friet te produceren.

Onze Stealth Skin-On Fries zitten boordevol smaak. Ben je geïnspireerd om deze of andere frieten eens te proberen? Ga dan naar onze Foodservice recepten en bekijk alle mogelijkheden.